丹後王国自家製ソーセージ
材料は厳選された三元豚「京丹波高原豚」と、天然の塩 丹後「琴引の塩」。小さな工房で丁寧に作るソーセージ・ハム・ベーコン・サラミ。
丹後王国自家製ソーセージの特徴
素材の旨みにこだわる
使用する豚肉は、京都 日吉の寒暖差の激しい環境で育てることで、肉に甘みがありやわらかい霜降りが特徴の「京丹波高原豚」。 職人が特にこだわり、最も素材の旨みを引き出せると選んだ 「丹後 琴引の塩」が、よき塩梅です。
小さな工房だからこそ
小さな工房で丁寧に作る丹後王国 自家製ソーセージは、受注状況や製造スケジュルールに合わせて材料を調達することで、 素材の鮮度を可能な限り保って製造しています。
品質
本場ドイツでの国際コンテスト受賞の品質。
●IFFA 受賞
3年に1度ドイツのフランクフルトで開催される食肉業界最大規模の 国際見本市。そこで開催される、ハム・ソーセージの国際コンテスト はドイツ食肉協会が開催する伝統と権威あるものです。
●DLG 受賞
ドイツ農業協会（DLG）が1885年から開催しているヨーロッパで もっとも古い世界最高峰の国際品質競技会。コンテストはドイツ 国内外の専門家により、見た目、食感、香り、味のそれぞれを 厳格な基準で審査され、すべての項目で満点を得ることが金賞の 基準となります。
主な受賞歴
| 2020年 | DLG金賞 | 丹後王国「食のみやこ」自家製 白サラミ |
|---|---|---|
| 2020年 | DLG金賞 | 丹後王国「食のみやこ」自家製 ベーコンブロック |
| 2020年 | DLG銀賞 | 丹後王国 王様ソーセージ 九条ねぎウィンナー |
| 2020年 | DLG銅賞 | 丹後王国 王様ソーセージ ウィンナー |
| 2019年 | IFFA 金賞 | 丹後王国 王様ソーセージ 九条ねぎウィンナー |
| 2019年 | IFFA 金賞 | 丹後王国「食のみやこ」自家製 ベーコンブロック |
| 2019年 | IFFA 銀賞 | 丹後王国 王様ソーセージ ウィンナー |
| 2019年 | IFFA 銀賞 | 丹後王国「食のみやこ」自家製 白サラミ |
PB/OEM製造
自社での食品製造の知見を活かした様々な製品開発。
実績紹介
OEM開発・製造
道の駅 お茶の京都 南山城村様
「お茶のソーセージ」4種
京丹波高原豚と特産のお茶の風味が調和するよう、香辛料等調合したオリジナルソーセージ。
OEM開発・製造
SORA農園様
「レモンバジルソーセージ」
肉の配合、調味料の調合など、レモンバジルとの調和を生み出したレシピ。有機栽培レモンバジルと添加物を使用しない、オリジナルソーセージ。